Description
Halloumi (Kipra); PDO 2021
Halloumi ir grilsiers, kas gatavots no aitu un kazu piena maisījuma, radies Kiprā. Tas ir plaši pieejams un visizplatītākais no grilsieriem. Lai baudītu Halloumi, apslaciet sieru ar olīveļļu un grilējiet to vidējā karstumā, līdz sāk parādīties grilējuma pazīmes. Pasniedziet šo sieru ar olīvām un svaigiem dārzeņiem, vai baudiet uz sviestmaizes kā veģetāriešiem draudzīgu gaļas aizvietotāju.
Kefalotyri (Grieķija)
Vēl viens aitas un kazas piena siers ir kefalotyri no Grieķijas, pietiekami izturīgu struktūru grilēšanai. Nogatavināšanas laikā tam izveidojas stingrāka tekstūra nekā halloumi sieram – vairāk līdzīga kā Parmesan vai Gruyère sieriem. Sieram ir spēcīga un izteikti sāļa garša, kas gardēžus nepievils. Vislabāk, ja to pasniedz tradicionālajā saganaki stilā– kā uzkodu pārlietu ar svaiga citrona sulu un apkaisītu ar rupji maltiem melniem pipariem.
Caciocavallo Ragusano (Sicīlija)
Ragusano ir nepasterizēta govs piena pasta-filata tipa siers, kas tiek ražots Sicīlijā. Ragusano visbiežāk tiek cepts pannā nevis grilēts, un no tā tiek pagatavotas garšīgas uzkodas. Kad gaļa bija greznība, kas bija paredzēta bagātajiem Sicīlijas iedzīvotājiem, ceptais Ragusano tika dēvēts par “nabadzīgo vīru steiku”. Nogatavinoties, Ragusano izveidojas izteikta pikanta, spēcīga garša, kas labi sader ar zaļumiem un olīveļļu. Lai pagatavotu Ragusano, to apsmidzina ar nelielu daudzumu olīveļļas, cep pannā uz nelielas uguns, līdz tas sāk kļūt mīksts, pēc tam katru pusi apkaisa ar vēlamo garšaugu maisījumu, lai taptu silta un ļoti garda uzkoda!
Queso Panela (Meksika)
Queso Panela ir meksikāņu grilsiers, kas pagatavots no govs piena. Tas ir garšīgs pats par sevi, baudot ar svaigu salsas mērci vai pievienojot ēdieniem kā gaļas alternatīvu – tako, kaktusu vai faba pupiņu salātos. Līdzīgi kā Halloumi, arī šis siers jāapziež ar eļļu un jāgrilē 1-2 minūtes katru pusi.
Provoleta (Argentīna, Urugvaja)
Neviena asado (grila sezona) Argentīnā vai Urugvajā nebūtu pilnīga bez provoletas – labi kūstoša grilsiera, kas kā uzkoda tiek pasniegts ar kraukšķīgu grilētu maizi. Sieru var nopirkt 2 cm biezās plātēs (kas pietiks 2 līdz 3 cilvēkiem). Apsmērējiet to ar olīveļļu, apkaisiet ar raudenes un aso piparu pārslām un grilējiet pietiekami ilgi, lai siers apbrūninātos un pakustu, bet ne tik ilgi, ka tas izplūstu starp grila restēm.
Juustoleipa (Skandināvija)
Juustoleipa ir skandināvu siers, ko gatavo Somijā un Zviedrijā, izmantojot govs pienu. Tas bieži tiek dēvēts par “maizes sieru”. Šī siera masu presē un cep, lai piešķirtu sieram garoziņu, kas līdzīga maizes klaipam. Tradicionāli šis siers tiek pasniegts brokastīs, kopā ar kafiju un siltu brūkleņu ievārījumu. Lai to pagatavotu baudīšanai, grilējiet vidējā karstumā un sagrieziet gabaliņos vēl siltu, pasniedziet ar ievārījumu!
